czerwiec 2020

Pisałem wcześniej o wyborze młynka, że mielenie ma znaczenie. Warto eksperymentować zgrubością mielenia kawy i metodami parzenia, znaczy ekstrakcji kawy. Zróbcie sobie próby oddrobnego do grubego mielenia, jedna kawa a jakby całkiem inna. mielenie bardzo drobne Extra Fine nazywane też Tureckie (wielkość cząsteczki poniżej 0,15 mm) jak cukier puder lub mielony cynamon, do parzenia kawy w tygielku, drobne mielenie Fine (wielkość cząsteczki około 0,20 mm) jak drobny cukier lub sól stołowa, do zaparzania w

Mielenie kawy to istotny etap na drodze jej przygotowania. Ważnym elementem jest właściwy młynek. Najlepszym wyborem są młynki, które wyposażone są w stożkowe żarna, oraz regulację stopnia mielenia. Kawa „nie lubi” młynków wyposażonych w metalowe ostrza, znaczy takich mikserów. Są one mało precyzyjne, kroją ziarna chaotycznie, tworząc poszarpane kawałki różnej wielkości. Otrzymujemy w ten sposób cząsteczki od drobnego pyłu (1000 mikrometrów) do większych cząstek (nawet 2-3 milimetry). Dodatkowym problemem jest temperatura, która